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专访钱治亚:瑞幸不是网红咖啡 计划6月份启动融资

来源:众闻网 作者:admin 人气: 发布时间:2018-05-11 19:00
摘要:nbspnbsp5月8日,主打新零售模式的新兴咖啡品牌瑞幸咖啡(luckin coffee )召开发布会,创始人兼CEO钱治亚宣布瑞幸咖啡正式营业。自今年1月1日起,瑞幸咖啡陆续在北京、上海等13个城市试营业,目前已完成门店布局525家。 nbspnbsp钱治亚表示,瑞幸咖啡定位“

    5月8日,主打新零售模式的新兴咖啡品牌瑞幸咖啡(luckin coffee )召开发布会,创始人兼CEO钱治亚宣布瑞幸咖啡正式营业。自今年1月1日起,瑞幸咖啡陆续在北京、上海等13个城市试营业,目前已完成门店布局525家。

    钱治亚表示,瑞幸咖啡定位“新零售专业咖啡运营商”,希望应用新零售模式,实现产品、价格、便利性的均衡合;通过“无限场景”品牌战略实现对消费者日常生活和工作各种需求场景的全方位覆盖。发布会现场,瑞幸咖啡还与雪莱、弗兰卡、法布芮、恒天然集团、三井物产、台湾源友等6家全球顶级咖啡配套供应商缔结“蓝色伙伴”联盟。

    

    会后,钱治亚接受了新华网专访

    记者:大家都说瑞幸咖啡是网红咖啡,你怎么看?为什么起名叫“瑞幸”这样一个相对传统的名字?

    钱:瑞幸咖啡不是网红咖啡,我们不是希望一时的大红大紫,我们希望做一个百年品牌,这从我们的名字就能看的出来。当初在起名时,我们的品牌顾问公司也给了很多其它的建议,也有很多互联网感很强的名字,但是我们最终还是选择了一个相对经典、甚至有点传统的名字,因为我相信,越是经典的东西才能传承的越久。

    记者:为什么到今天才正式营业?试营业期间都做了什么?

    钱:今年1月1日开始,我们陆续在北京上海等城市开始试营业。在过去的四个多月里,我们在全国13个主要城市约400个门店进行试运营,服务的客户超过了130万,完成订单总数约300万单,销售饮品约500万杯。我相信在中国零售行业,这是一个前所未有的大规模试营业。

    记者:试营业期间主要测试什么?

    钱:主要有几方面:一是把信息系统和服务流程跑通,并不断优化,二是完善产品,根据客户的反馈,优化产品的口味;三是商业模式修正;四是积累运营数据,为后期精细化运营建模。

    记者:为什么要做这么大范围的试营业?

    钱:因为我们是新零售的商业模式,我们的一切都基于信息系统和大数据,所以需要在很大的范围内进行测试和磨合。

    记者:试营业期间是不是也暴露了一些问题,是不是有些服务还不完善?

    钱:确实是,在试营业期间确实暴露了不少问题,这恰恰也是试营业的目的所在。通过分析这些问题,我们进一步修改和完善了很多流程,达到了良好的效果。比如,外送的30分钟慢必赔,刚开始的时候延误率达到26%,通过大数据的分析和配送资源的调配,现在的延误率已经降到1.5%左右。此外,我们还对杯盖进行了升级,使得外送洒漏的问题也得到系统性的解决。同时,我们也通过百万客户的信息反馈,对产品进行了部分优化。

    记者:咖啡新零售的核心是什么?

    钱:新零售的核心是如何通过互联网大数据达到产品品质、价格和便利性三者的完美均衡。

    记者:您在2月份的时候说,到今年五月底要开业500家门店,为什么要一下子开这么多店?

    钱:截至今日,我们已经完成装修的门店总数为525家,其中已经开业400多家,剩余的正在办理相关证照,很快就会开业。我相信到5月底,开业的门店总数一定会超过500家。为什么要开这么多店?是因为我们需要在短时间内尽快达到一定门店密度,这样既有利于提高客户的便利性,也有利于我们提高营销效率和运营效率,便于验证我们的新零售商业模式。

    记者:下一步的门店发展计划如何?

    钱:我对现有门店的密度基本满意,下一步会适当放慢开店速度,根据客户的需求和我们的运营能力,逐步开店。

    记者:今年年底的门店总数会达到多少家?

    钱:我们目前没有设定今年年底门店总数量的目标。

    记者:瑞幸咖啡定位的是外卖咖啡吗?

    钱:不是,外卖只是我们业务模式的一部分,我们的模式既有外卖,也有堂食和自提。

    记者:您觉得外卖咖啡是新零售咖啡吗?

    钱:不是,新零售模式是线上线下、自提外卖的深度合。

    记者:纯外卖模式比你们更轻,你们为什么不走纯外卖的路线?

    钱:纯外卖在成本结构和客户体验上都存在很大的弊端,我觉得单纯的外卖模式没有生命力。成本结构方面,外卖模式虽然减少了门店费用,但是需要付出昂贵的外送费用和包装费用,且人力成本在不断上涨;在客户体验端,外送的时效性和产品的口味上都会面临很大的挑战。

    记者:有媒体报道您曾经说过要碾压星巴克,现在信心更足了吗?

    钱:碾压星巴克的说法我也是在媒体上看到的,我忘了在哪个场合说过了,当时怎么说的,我不记得说过这句话,也可能是开玩笑的时候说过类似的话吧。不过没关系,超越星巴克,确实是我们这个团队创业的目标,人总是要有理想的,万一实现了呢?

    星巴克是个伟大的公司,尤其在教育中国市场上做出了很多努力和贡献,并取得了很大的成功。但星巴克不等于咖啡,中国咖啡消费也不能只有一个星巴克,在其它国家和地区,都有本国的国民咖啡品牌,比如加拿大,消费者的首选是Tim Hortons,澳洲的Gloria Jeans,台湾的City Café 等等,他们在本地的市场份额都超过星巴克。中国的消费者也应该有更多的选择,我们愿意认真学习星巴克的优点,并在此基础上积极创新,取长补短,力争为中国消费者在咖啡消费上提供另一个更好的选择。

    记者:有行业人士认为瑞幸的团队不懂咖啡,是在用在租车和专车领域的打法来做咖啡,注定会失败,你怎么看?

    钱:10年前,我和陆总开始做租车的时候,租车行业的人也是这么说的。我以前虽然没干过咖啡,但是我们懂生意,懂中国,更懂得中国的消费者。另外,我们也已经在团队中补充了大量相关行业的人才。

    记者:你觉得瑞幸咖啡要想成功,第一要素是什么?

    钱:产品,只有我们的产品和品质被客户认可,我们才有存在的价值,也只有在这样的基础上,才有可能谈商业模式的创新。

    记者:我看外界评论你们的咖啡时,有些人说太浓,喝完睡不着觉,有些人说太淡,喝的和水一样。

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